가스레인지와 인덕션은 열 전달 방식이 다르기 때문에 조리 방식에 따라 음식 맛에 차이가 있을 수 있습니다. 어떤 차이가 있고, 어떤 요리에 더 적합한지 자세히 알아보겠습니다. 1. 열 전달 방식의 차이가스레인지: 불꽃을 이용해 용기를 직접 가열하는 방식으로, 열이 주변 공기에도 확산되면서 전도와 복사열을 통해 조리가 이루어집니다.인덕션: 자기장을 이용해 용기 자체를 직접 가열하는 방식으로, 열 손실이 적고 빠르게 온도가 올라갑니다.이 차이가 조리 속도뿐만 아니라 음식의 맛과 식감에도 영향을 줍니다.2. 맛에 영향을 미치는 요인1) 열 조절의 정밀성인덕션은 온도를 빠르고 정밀하게 조절할 수 있어 저온 조리나 일정한 온도를 유지해야 하는 요리에 유리합니다.예: 수비드 요리, 스튜, 달걀찜가스레인지는 열의 세..
