바삭한 튀김은 누구나 좋아하는 음식이다. 하지만 집에서 튀김을 만들다 보면, 식당에서 먹던 것처럼 바삭하게 튀겨지지 않을 때가 많다. 기름의 온도가 적절하지 않으면 튀김옷이 눅눅해지거나, 기름을 너무 많이 흡수해 기름진 식감이 될 수 있다.그렇다면, 튀김옷이 바삭바삭해지는 최적의 온도는 과연 얼마일까? 그리고 어떻게 하면 바삭한 튀김을 만들 수 있을까? 오늘은 튀김 온도의 과학과 바삭한 튀김을 위한 팁을 알아보자. 튀김옷이 바삭해지는 원리: 과학적 접근튀김이 바삭해지려면, 튀김옷 속의 수분이 빠르게 증발하면서 바삭한 구조를 형성해야 한다. 기름 온도가 너무 낮으면 수분이 제대로 빠지지 않아 기름을 많이 흡수하고 눅눅해진다. 반대로 너무 높으면 겉만 빠르게 타버리고 속은 덜 익을 수 있다.1. 튀김의 적정..
